söndag, juli 31, 2011

31/7-2011




Dagens bild: Vegetariskt idag. Grönsaksröra i endiveblad med en svingod sötsur dressing, grillad majskolv och tapenade. Jag åt naan-oopsies och J och Tuva fick friterat tortillabröd.

Veckodag: söndag
Jobbat:
3 x Snackigt om dagen:
1. Asmysig dag med J och Tuva. Vi har tvättat, fixat i trädgården, tvättat av våra plexiglasskivor som kontorsstolarna står på och haft vattenkrig. Det är så härligt att skratta och det är så härligt att höra Tuva skratta och fnissa högt.

2. Efter att ha jobbat hemifrån nästan 3 veckor på raken så åker jag in till kontoret imorgon.

3. Tåuppdatering; den är fortfarande svullen men gör inte ont längre.

Väder: Supernajs väder hela dagen.
Ätit idag:
Frukost: Stekt ägg. 1 lc-nötbröd med bregott, ost, rädisa. Pastrami- och parmarulle med ost och paprika. Kaffe med grädde.
Lunch: Inget
Mellis: Pastramirulle med ost och rädisa. Brie. Kaffe med grädde.
Middag: Vegetarisk röra med sötsur dressing. Grillad majskolv med smör. Naan-oopsies. Tapenade. 1 glas vatten.
Kvällis: Kaffe med grädde. Mini-Oopsie med bregott, kanel och vaniljpulver. 2 varma mini-oopsies.

Dagens kcal: 1521 (34 g kh (majskolvens fel))

Tränat: Vilodag

NP - Now playing:
Parenthood 2.11-2.12
Film - På spaning med Briget Jones

Mini-Oopsiesar



Nu har jag dessa mini-oopsiesar i ugnen. Ska ätas till kvällens vegetariska middag.
Jag ska göra några av dem som små naan-bröd. Här hittar ni receptet.

Lax och körsbärstomater bakade i ugn med yoghurtsås




Enkelt och supergott och snabbmat the lchf way.

Lax och tomater bakade i ugn
400 g lax
200 g körsbärstomater i kvist
Smör
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
Chiliflingor

Yoghurtsås
4 dl rysk yoghurt
1 klyfta vitlök
1-2 tsk franska örter
1 msk olivolja
2 tsk vit balsamvinäger
Salt
Peppar
Finhackad salladslök

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg ner laxen och tomaterna i en ugnsform. Klicka på smör lite här och där. Krydda laxen med flingsalt, nymalen svartpeppar och chiliflingor. Strö över lite olivolja över tomaterna och lite flingsalt.
3. Lägg in laxen och tomaterna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills laxen är färdig.
4. Under tiden som laxen och tomaterna är i ugnen så rör du ihop yoghurtsåsen.
5. Världens enklaste sås. Rysk yoghurt blandas med vitlök, franska örter, salt, peppar, olivolja och vit balsamvinäger. Strö över lite finhackad salladslök vid servering. Voila klart!

lördag, juli 30, 2011

30/7-2011


Dagens bild: Dagens snabba middag när vi kom hem från ridlägret blev coleslaw, parma, pastrami, rostbiff, brie, tomat och paprika.

Veckodag: lördag
Jobbat:
3 x Snackigt om dagen:
1. Vi har stått i gassande sol och kvavt ridhus och tittat på uppvisningar idag. Vi hämtade nämligen hem Tuva från ridlägret. Och som vanligt glömde jag kameran. Vilken bra mamma man är va?

2. Sen gjorde jag jättegoda brownies till Tuva som välkommen-hem-kaka. Hon älskar mörk choklad och alla slags kakor som innehåller choklad, så då hittade jag ett recept hos Söta Saker som jag gissade att Tuva skulle älska. Mycket riktigt! Kika in hos Söta Saker, hon har skitfina bilder och skitgoda kakor. Ja, jag åt en liiiiiiten bit och bara den liiiiilla liiiilla biten innehöll 9 kh. Sjukt! Och jag som kunde smälla i mig kaka på kaka tidigare. Inte undra på att man är fet.

3. Nu sitter jag och Tuva i varsin soffa och glor på film. Tuva babblar om sitt ridläger och jag sitter här med laptopen i knät och surfar runt och bloggar lite.

Väder: Kvavt, varmt och jobbigt eftersom vi stått utomhus i 4 timmar. 26 grader.
Ätit idag:
Frukost: 1 skiva lc-nötbröd med bregott, ost, rädisa och örtsalt. Stekt ägg med kaviar. Kaffe med grädde.
Lunch: Inget
Mellis: Inget
Middag: Coleslaw, parma, pastrami, rostbiff, brie, oliver, tomat och paprika. Kaffe med grädde. 1 glas vatten.
Kvällis: Kaffe med grädde. 1 superliten bit brownie. Pastrami, brie.

Dagens kcal: 1374 (25 g kh)

Tränat: Vilodag

NP - Now playing:
So You Think You Can Dance
Film - Skicka vidare

Coleslaw



Fick en fråga per mail hur jag gör min coleslaw. Trodde jag lagt ut receptet men det hade jag inte. Så här kommer min variant. Jag hoftar men här kommer ungefärliga mängder hur jag gör. Smaka av är mitt råd, är det gott när du smakar av så är det gott när ni sitter till bords ;)

Coleslaw
1 större mängd Vitkål
1-2 morötter
1 dl Rysk yoghurt (eller creme fraiche)
1 dl hemmagjord majonnäs
Olivolja
Vit balsamvinäger
(ibland även 1 ekologiskt äpple)
Salt
Nymalen svartpeppar

1. Skär vitkålen i mandolin till strimlor (eller med en osthyvel).
2. Skala och riv morötterna i julienneskalaren (eller riv med rivjärn på grova sidan).
3. Blanda i rysk yoghurt och majonnäs.
4. Smaka av med en god olivolja, vit balamsvinäger och salt och peppar.


fredag, juli 29, 2011

29/7-2011



Dagens bild: Kvällens middag blev grillade hamburgare, grillade grönsaker och cole slaw.

Veckodag: fredag
Jobbat: 7:30-17
3 x Snackigt om dagen:
1. Bra matdag idag igen. Och ännu en gång för att jag planerat dagens matintag. Då har jag full koll på kolhydraterna. Idag blev det 20 gram såna. Jag mår verkligen sjukt bra av den här kosten!

2. Tuva har inte hört av sig på hela veckan. Hon har säkert hur kul som helst på ridlägret. Så jag sms:ade henne förut att jag hoppas hon har kul och att vi ses imorgon när vi ska hämta henne. Då kom det ett sms med en glad gubbe "ja det gör vi". Jag började fundera på om hon trodde att jag kanske var sur på henne så att hon inte vågade ringa. Så J tyckte också att jag skulle skicka ett glatt sms till henne så hon fattar att jag inte är sur för att hon ignorerat sin mamma hela veckan ;)

3. Skönt med helg igen. Det har dock varit en bra jobbvecka. Lugnt så att jag har kunnat koncentrera mig och fått massor gjort. Skönt att jobba hemifrån när det är sommar också. Då kan man ta en paus på ett annat sätt. Ett mer kvalitativt sätt. Den här veckan har jag inte ens kompat något. Jag lovade doktorn att jag skulle ta det lugnt med foten så jag har inte påtat varken inomhus eller utomhus och tån känns mycket mycket bättre nu. Men det kliar verkligen i fingrarna nu. Restless and wild.

Väder: Ösregnade på förmiddan och sen blev det kanonväder. Runt 20 grader.
Ätit idag:
Frukost: Äggröra och skinkrullar med ost och paprika. Kaffe med grädde.
Lunch: 1 kokt ägg med kaviar. Ekologiskt te.
Mellis: Inget
Middag: Grillade hamburgare med grillad paprika, salladslök och sparris. Dressing, spenatblad, senap och ketchup. Coleslaw. 1 glas vatten.
Kvällis: Oliver, ost och salami-snacks. Kaffe med grädde.

Dagens kcal: 1315 (20 g kh)

Tränat: Vilodag

NP - Now playing:
So You Think You Can Dance
Parenthood 2.05-2.10

Kvällssnacks - ost, salami och oliver


Ett perfekt snacks för lowcarbaren. Jag åt dessa till kvällens avsnitt av So You Think You Can Dance.

Snacks
4 kalamataoliver
2 kuber ekologisk grönmögelost
6 kuber gräddost
1 skiva salami
8 tandpetare/coctailpinnar

Skär oliverna i halvor och ta ut kärnan. Dela osten i kuber. Dela salamin i 8 tårtbitar. Montera ihop snackspinnarna, ät sakta och njut av varje tugga.

Totalt 1 gram kolhydrater och 230 kcal.

Äggröra och skinkrullar med ost och paprika



Dagens frukost blev äggröra och skinkrullar.

Äggröra
2 ägg
0,25 dl grädde
salt & peppar
smörklick

Blanda ihop ägg, grädde, salt och peppar. Smält smör i en stekpanna. Lägg ner äggsmeten och rör med en träslev tills den är krämig.

Skinkrullar
1 stor skinkskiva delad i två halvor
2 ostskivor
lite färskost
4 skivor grön paprika

Dela en stor skinkskiva i två halvor. Bre på lite färskost. Lägg på en ostskiva. Lägg på 2 paprikaskivor i varje rulle. Rulla ihop till rullar.

Blomkålsmos



Shit pommes blomkål vilket gott blomkålsmos jag fick till. Såhär ska jag alltid göra den i fortsättningen.

Ingredienser
1 ekologiskt blomkålshuvud
1 salladslök
grädde
salt
vitpeppar
mjukost

Gör såhär:
1. Koka blomkålen och salladslöken i bitar i grädde, smör, salt och vitpeppar tills den är mjuk.
2. Häll över gräddkoket i en bunke och blomkålen i en annan.
3. Mosa ihop blomkålen med en stor klick mjukost och eventuellt lite av gräddkoket. Smaka av med salt och peppar och ta mer gräddkok om det behövs.
4. Stek till lite ekologisk korv (eller något annat gott).

Fakta om blomkål:
Blomkål innehåller ca 2-3 gram kh/100 gram. Med andra ord ett perfekt tillbehör för lowcarbaren.

C-vitamin 49 mg
D-vitamin 0 mcg
Energi 19,3 kcal
Fett 0,3 g
Fibrer 1,9 g
Folat 64 mcg
Järn 0,5 mg
Kalcium 22 mg
Kolhydrater 2,1 g
Mättade fettsyror 0,06 g
Protein 2 g
Zink 0,3 mg

torsdag, juli 28, 2011

28/7-2011


Dagens bild: Rester av rättikagratängen med knaperstekt bacon och en fin krans med sallad made by J.

Veckodag: torsdag
Jobbat: 7:30-17
3 x Snackigt om dagen:
1. Herregud vad lat jag är just nu. Har inte gjort många knop här hemma på hela veckan. Men vi har ganska städat ändå. Det är nog mest för att ingen av barnen är hemma. Förstår inte varför barn måste stöka till så förbaskat?

2. Redan torsdag. Vart tar veckorna vägen?

3. Längtar efter mina barn. Ena är på Gotland och den andra på ridläger.

Väder: Var är regnet? Det skulle regna hela dagen i Sthlmsområdet men hemma hos oss i Värmdö har det varit kanonväder precis hela dagen och kvällen.

Ätit idag:
Frukost: Lc-bröd med bregott, ost, skinka och paprika. Kaffe med grädde.
Lunch: Lc-bröd med majonnäs och ägg. Kaffe med grädde.
Mellis: Inget
Middag: Rättikagratäng med bacon, spenat, tomat och paprika. 1 glas vatten.
Kvällis: Skinkrulle med ost, färskost och paprika. Kaffe med grädde.

Dagens kcal: 1571 (16 g kh)

Tränat: Vilodag

NP - Now playing:
Parenthood 2.01-2.04
Love Bites 1.01

Lc-bröd både till frukost och lunch idag



Här är receptet igen om ni är sugna. Till frukost blev det med ost, skinka och paprika. Och till lunch med hemmagjord majonnäs (yepp lyckades igen) och ägg.

Rättikagratäng


Så nära potatisgratäng man kan komma utan att den innehåller potatis. Jag gjorde min på en hoft och precis på samma sätt som när jag gör en traditionell potatisgratäng. Bytte bara ut potatisen mot rättika. Det blev fantastiskt gott och bara några gram kolhydrater per portion.

Ingredienser
En tjock rättika ca 600 gram
1 gul lök
3-4 dl grädde
5 dl ost
3-4 klyftor vitlök
smör
salt och peppar

Gör så här:
1. Skala och skiva rättikan i ca 3 mm tjocka skivor. Skala och skiva löken.
2. Koka upp grädde, vitlök, salt och peppar och lägg i rättikaskivorna. Låt koka ca 20-25 minuter tills rättikan är mjuk. Lägg i löken när det kvarstår ca 10 minuter av koktiden.
3. Smöra en ugnsform.
4. Häll i rättikan och löken tillsammans med gräddkoket och allt ner i formen.
5. På med osten och in i mitten av ugnen i 225 grader i ca 25 minuter.

210 kcal och 3 g kh/portion


Rättika. Lchf:arens bästa vän. Innehåller bara 2,5 kh/100 gram. Kolla vilken tjock och härlig jag hittade. Rå smakar rättikan lite som en mild rädisa. När den är kokt så tyckte jag smaken försvann och potatis smakar ju inte så mycket så därför känner jag att detta blev ett superbra supstitut till potatisgratäng. Det är ju smaksättningen som gör en potatisgratäng. Så använd riktigt smör, äkta grädde, vitlök och en härlig fet ost så kan man inte misslyckas med den här gratängen.


Skär den i skivor med en mandolin eller tunna skivor med en kniv. Ca 3 mm.


Koka in i grädde, vitlök, salt och peppar i ca 20-25 minuter tills de är klara.


Riv en god ost eller två. Ca 5 dl.


Smörj en ugnsfastform med smör.


Häll i gräddkoket med rättika och allt ner i formen.


På med all ost. Desto mer ost desto godare (om ni frågar mig).


Grädda i 225 grader i ca 20-25 minuter

edit 110806: La till lök i receptet, för gratängen blev ännu godare med lök och ännu mer lik en riktig potatisgratäng.

onsdag, juli 27, 2011

27/7-2011


Dagens bild: Wow! Rättikagratäng gott folk! Vilken HIT! Blev precis som en potatisgratäng. Jag har aldrig ens smakat rättika tidigare och den var inte lätt att hitta. Rå smakade den lite som en mild rädisa, men i gratängen smakar den inte mycket alls, utan smaken kommer från grädden och vitlöken, precis som i en vanlig potatisgratäng. Åt gratängen till gräsbeteslövbiff och en hemmaslagen bea. Detta kommer jag göra många ggr framöver.

Veckodag: onsdag
Jobbat: 8-17
3 x Snackigt om dagen:
1. Bra jobbdag, fick massor gjort.

2. Myskväll med J. God mat och massor med mys, bättre kan man inte ha det.

3. Sitter fortfarande och är nöjd över rättikagratängen jag gjorde till middag. Varför har jag väntat så länge med att göra en? Recept kommer närmaste dagarna. Rättikan är ju en perfekt grönsak (eller om det är en rotfrukt) för oss lchf:are, innehåller 2,5 gram kolhydrater per 100 gram.

Väder: Superfint väder. 21 grader och strålande blå himmel.
Ätit idag:
Frukost: lc-bröd med bregott och Jarlsberg. 1 kokt ägg med kaviar. Kaffe med grädde.
Lunch: Äggmuffins med lax och broccolipuré. 1 glas vatten.
Mellis: Inget
Middag: Lövbiff med rättikagratäng och bearnaisesås. Spenat, tomat och paprika. 1 glas vatten.
Kvällis: Kaffe med grädde.

Dagens kcal: 1552 (11 g kh)

Tränat: Vilodag

NP - Now playing:
Parenthood 1.07-1.13

Dagens lunch blev äggmuffins med lax och kall broccolipuré



Äggmuffins äter jag alldeles för sällan. Puttade i en körsbärstomat och färsk basilika. Till hade jag gårdagens middagsrester med lax och broccolipuré. Vi åt broccolipurén kall och den var asgod så.

Äggmuffinsen gör jag såhär (för 3 st)
2 ägg
0,5 dl grädde
2 msk mjukost
salt och peppar

Fördela i 3 formar. Grädda i 200 graders ugn i ca 15-20 minuter.


Nya favoritsaker till köket

Sådär då har jag gjort av med lite pengar från huskontot igen. Nu blev det lite nya kvalitetssaker till köket. Sakta men säkert bygger jag upp min köksutrustning med kvalitet som kommer hålla resten av mitt liv. Som jag sagt förut, bra saker ska kosta pengar! Jag är less på slit och släng samhället och då känns det gött att köpa såna här fina saker.


Ett fint zestjärn från Microplane som jag kommer använda till ingefära, vitlök, parmesan, citrus mm. Köpte den i färgen lime.


En kvalitetsstekpanna av märket de Buyer. En fransk restaurangpanna i kolstål. Äntligen får jag en stekpanna som bara blir bättre ju mer jag kommer använda den. Yoppidoppidooo.


En till IB Laursen vispskål. Har en sen tidigare och jag använder den typ alla dagar på året. Köpte en vit den här gången.


Sen beställde jag tre stycken små pajformar från Gerbera. En i hallon, en cremevit och en i min favoritfärg lime. Min kompis Anka har pratat sig varm om märket, och eftersom jag litar på hennes omdöme så blev det tre stycken. Fina är dem!







Köpte andra småsaker också som nya slickepottar, stor spritstyll, stor spritspåse och en skärbräda.

Beställde allt från Bagaren & Kocken

tisdag, juli 26, 2011

26/7-2011


Dagens bild: Ugnsbakad lax med broccolipuré. Ser inte så smarrigt ut men det var det.

Veckodag: tisdag
Jobbat: 7:30-17
3 x Snackigt om dagen:
1. Ibland är det skönt att bara vara lite lat.

2. Kaffe är gott och jag älskar vår Moccamaster.

3. Otroligt bra matdag idag igen. Vet ni varför? Jo för att jag planerade vad jag skulle äta redan igår. Annars brukar jag äta det jag känner för samma dag och först i efterhand registrera kalorierna. Nu äter jag planerat och håller på så sätt nere kalorierna och framförallt kolhydraterna.

Väder: Regnade lite men mest var det ett hyfsat soligt väder.
Ätit idag:
Frukost: Äggröra. 1 kopp ekologiskt te.
Lunch: lc-minutbröd med bregott, ost och skinka. Kaffe med grädde.
Mellis: Inget
Middag: Ugnsbakad lax med broccolipuré. 1 glas vatten.
Kvällis: Laxrester från middan. Skinkrulle med philadelphia. Kaffe med grädde.

Dagens kcal: 1372 (7 g kh)

Tränat: Vilodag

NP - Now playing:
Parenthood 1.02-1.05

Kalljästa Briocher



Detta är J´s favoritbröd. Jag är inte så duktig på att baka just bröd, men de här lyckas jag med varje gång. Förmodligen för att de innehåller så mycket smööööör ;)

Ingredienser
4 ägg
25 g jäst
0,5 tsk salt
1 msk socker
6,5 dl vetemjöl
250 g smör i bitar + smör till formarna

Till utbakningen
1 ägg till pensling
flingsalt
ljusa eller svarta sesamfrön

Eller efter gräddning
rivet citronskal och florsocker

Gör såhär:
1. Lägg alla ingredienser utom smöret i assistentens degblandarbunke. Kör igång blandaren och lägg i lite smör åt gången. Låt smöret gå in i degen innan du lägger i mer.

2. Kör blandaren ordentligt så att degen blir jämn och blank. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen och låt jäsa i ca 12 timmar.

3. Lägg degen på mjölat bakbord. Skär bort ca 1/6 av degen och rulla resten av degen till en rulle.

4. Dela rullen i 12-16 bitar och forma dem till bollar. (jag gör 12 stycken för då kan jag använda min muffinsteflonpanna).

5. Lägg bollarna i smorda formar. Gör en fördjupning i varje bulle med tummen. Rulla den sparade degbiten till en längd. Dela rullen i 12-16 bitar och forma de till småbollar. Tryck ner småbollarna i fördjupningen.

6. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla briocherna med uppvispat ägg och strö över flingsalt och sesamfrön. Jäs utan bakduk ca 1 timme. (Om du vill ha rivet citronskal och florsocker på så låt de vara naturella under jäsning och gräddning och låt de svalna och strö sedan över skal och pudra på sockret).

7. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter.


Källa: receptet har jag hittat i Coop Mersmak #12 2010

måndag, juli 25, 2011

25/7-2011


Dagens bild: Rester av korvstroganoffen blev det till middag. Idag med grön paprika.

Veckodag: måndag
Jobbat: 7-17
3 x Snackigt om dagen:
1. Fortsätter jobba hemifrån hela den här veckan också. Var till doktorn idag igen med min tå och hon sa att sånt här kan ta tid att läka, framförallt när det handlar om en fot. Man belastar den ju hela tiden, så hennes råd var att ta det lugnt och inte belasta foten. Om jag behövde träna så var cykling skonsamt. Så jag ska köra några cykelpass den här veckan. Kanske börjar med en sån imorgon bitti?

2. Jag har blivit kund hos Ica-banken och jag funderar faktiskt på att flytta över alla mina affärer dit. Mina sparkonton och lön och hela rubbet. Jag hade ett blancolån hos Nordea plus ett billån hos BMW som jag slog ihop och fick på så sätt ner räntan med över 2% på båda lånen. Fantastiskt! Så idag har jag läst inne på Ica-bankens hemsida och blev sugen på att flytta rubbet dit från Nordea. Ska bara fundera lite till. Såg även att barnen kan få sina egna bankkort där från 13 års ålder. Så det ska jag faktiskt ansöka om till Felix till att börja med. Idag har jag hand om deras konton via min internetbank så får de be om pengar när de behöver. Men det skulle kännas ännu bättre om de själva fick bestämma över sina egna pengar. Tuva brukar nämligen bli sur på mig när jag ifrågasätter det hon vill handla för SINA pengar. Förståeligt.

3. Grymt bra matdag idag.

Väder: Surt väder hela dagen. Regnat och mulat sig.
Ätit idag:
Frukost: Äggröra. 1 kopp ekologiskt te.
Lunch: Chilifärsbiffar med myntayoghurt och en halv avokado.
Mellis: Inget
Middag: Korvstroganoff med vitkålsstuvning.
Kvällis: Kaffe med grädde.

Dagens kcal: 1316 (20 g kh)

Tränat: Vilodag

NP - Now playing:

Veckomeny vecka 30 - 2011

Blev aldrig vegetariskt förra veckan. Jag hade verkligen sett fram emot att skapa lite nya vegetariska röror. Men två av ingredienserna (getost och shiitake svamp) som jag hade beställt hem från Mathem var slut. Så då blev det korvstroganoff istället. Schysst hopp, från vegetariska röror till KORV. Nja kanske inte bästa ersättningen, men det var iaf mat på bordet, så sluta vajna (som Felix hade sagt).

Veckans mat blir enligt nedan nu när vi är ensamma hemma för oss själva.

måndag - Rester
tisdag - Ugnsbakad lax med broccolimos
onsdag - Lövbiff med bearnaise och rättikagratäng
torsdag - Rester
fredag - Varmrökt lax med primörer och pepparrot
lördag - Olika vegetariska röror med naanbröd + naan-oopsies
söndag - Rester

Just ja, kom precis på att vi ska bjuda APA på middag i veckan. Vi ska handla med oss mat, åka hem till dem och laga till maten, och när vi åker hem så har vi bytt till oss ett bord. Bra deal om ni frågar mig!

söndag, juli 24, 2011

24/7-2011



Dagens bild: Åt rester av salamipizzan två ggr idag.

Veckodag: söndag
Jobbat:
3 x Snackigt om dagen:
1. Lämnat av Tuva till ridlägret. Hon var spänd och förväntansfull. Jag fick förtroende för ägaren. Hon hade glimten i ögat när hon berättade om lägrets regler. Anläggningen var väl inte i topptrim men det såg charmigt ut där. Så jag hoppas Tuva kommer ha en fantastisk vecka.

2. Fick besök av R&L idag så vi snackade bort hela eftermiddan över en kopp kaffe.

3. Nä nu längtar jag efter min träning, men tåjäveln är sämre idag igen. Imorgon ska jag ringa vårdcentralen igen och kolla om de har koll på när det ska börja ge sig.

Väder: Jädrar i min gata vad det har blåst idag. Kändes som att man skulle åka med i en vindpust, men i övrigt en superfin dag.
Ätit idag:
Frukost: 2 finncrisp med Jarlsberg. 1 kokt ägg med kaviar. Kaffe med grädde.
Lunch: 1 pizzaslice salamipizza (rester) med bea. 1 glas vatten.
Mellis: Kaffe med grädde.
Middag: 1 pizzaslice salamipizza (rester) med bea. Kaffe med grädde. 1 glas vatten. 2 rutor mörk choklad.
Kvällis: Inget

Dagens kcal: 1891

Tränat: nope

NP - Now playing:
Breaking Bad - 4.01 (yes äntligen är serien tillbaka)
Film - Bridget Jones Dagbok

Pizzasallad


En god pizzasallad är aldrig fel att ha i kylen i beredskap. Den går fort att göra och personligen tycker jag den är godast nygjord men jag vet att många gillar den bäst när den är 1 dag gammal. Den håller flera dagar i kylen så gör en rejäl sats när du ändå håller på.

Ingredienser
Vitkål
2 msk fin olivolja
1 msk vit balsamvinäger
salt
svartpeppar

1. Finstrimla vitkålen. Jag använder min mandolin till det.
2. Blanda i olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Blanda ordentligt.
3. Klart.

lördag, juli 23, 2011

Kvällens gäst


Att vi aldrig lyckas ta en skarp bild på en av de större gäster vi brukar ha i trädgården. De är verkligen kungliga och man bara stannar upp för en stund och betraktar detta vackra djur. Häromdagen en snok och nu en älg. Vad ska komma härnäst?

23/7-2011


Dagens bild: Till middag blev det korvstroganoff med pizzasallad, några körsbärstomater och kalamataoliver.

Veckodag: lördag
Jobbat:
3 x Snackigt om dagen:
1. Fruktansvärt det som hänt i Norge, jag blev verkligen illa berörd. Vilka sjuka människor det finns här i världen. Hur är man ens funtad i huvet när man gör en sådan attack mot ungdomar?

2. Imorgon ska jag och J skjutsa Tuva till sitt ridläger. Hon ska vara där hela nästa vecka så vi får en hel vecka för oss själva. Ska bli mysigt.

3. Har varit helslö och trött hela dagen. Sov till och med till 11 idag.

Väder: Tryckande väder. Mulet och trist men varmt.
Ätit idag:
Frukost: 1 lc-bröd med bregott, Jarslberg och sylt. 1 kokt ägg med kaviar. Kaffe med grädde.
Lunch: 1 pannkaka med sylt och grädde. Kaffe med grädde.
Mellis: Inget
Middag: Korvstroganoff med pizzasallad, körsbärstomater och kalamataoliver. 1 glas citronvatten.
Kvällis: Kaffe med grädde. Kokoschoklad. Lite nötter. Lite grok ostknappar.

Dagens kcal: 2063

Tränat:

NP - Now playing:

Kokoschoklad med cashew och valnötter



Dessa gjorde jag ikväll till fikat. Mumsiga som fasiken och helt okej för oss som äter enligt lchf.

Ingredienser för 4 st
3 rutor mörk choklad 72% (ca 30 g)
3 msk kokosfett
12 cashewnötter
4 valnötter
4 tsk kokosflingor
4 små kakformar

1. Smält choklad och kokosfett över vattenbad.
2. Lägg 3 cashewnötter och 1 valnöt i de små kakformarna.
3. Häll över kokoschokladen över nötterna.
4. Pudra över 1 tsk kokosflingor i varje form.
5. Ställ in i kylen tills de stelnat.

Kolhydrater per kaka = 6 g (så ät inte för många)

fredag, juli 22, 2011

22/7-2011



Dagens bild: Hemmagjord Salamipizza blev det till middag idag.

Veckodag: fredag
Jobbat: 8-17
3 x Snackigt om dagen:
1. Sjukt att det ena dagen är värsta äckliga vädret, gråmulet och blåsigt och sen nästa dag är det bästa sommardagen igen.

2. Idag försökte jag mig på en Tarte Tatin. Det gick inte så bra. Men äpplena vi skrapade fram under degen var goda tillsammans med vaniljcreme fraichen jag gjorde till. Åt inte mycket alls men det lilla jag åt var mumsigt. Nästa gång ska jag fasiken klara av att göra den. Här puttrar äpplena i karamellen.


3. Bra dag.

Väder: Kanonväder idag.
Ätit idag:
Frukost: Lc-bröd med bregott och Jarlsberg. 1 stekt ägg, några prinskorvar. Kaffe med grädde.
Lunch: Inget
Mellis: 1 finncrisp med bregott och Jarlsberg. Kaffe med grädde.
Middag: Salamipizza med pizzasallad och bearnaisesås. 1 glas vatten.
Kvällis: Tarte tatin med vaniljcreme fraiche. Kaffe med grädde.

Dagens kcal: 1800

Tränat: Blev lite vardagsmotion idag i form av klipp av gräsmattan

NP - Now playing:
Film - Something New

Ruccolapesto



Ett gott tillbehör blev den här ruccolapeston som jag freebejsade ihop häromveckan. Hade ingen basilika hemma och var sjukt sugen på pesto, så då tog jag det som fanns hemma.

Ingredienser
Halv påse ruccola
1 liten påse pinjenötter
4 st körsbärstomater
1 dl riven parmesan
1 vitlöksklyfta
1-2 dl olivolja
salt
peppar
torkad basilika

Rör ihop allt i en mixer och smaka av med salt, peppar och ev lite citron.

torsdag, juli 21, 2011

21/7-2011


Dagens bild: Ekologisk prinskorv med blomkålsmos.

Veckodag: torsdag
Jobbat: 7:30 - 17
3 x Snackigt om dagen:
1. Jobbat.

2. Varit och handla med Tuva och J. Tuva behövde nya gummistövlar och andra bra-ha-saker till sitt ridläger som hon ska till på söndag. Snacka om att hon längtar dit.

3. Nu har jag smort in ansiktet med kokosolja. Tuva trodde jag var svettig.

Väder: Regnigt och mulet precis hela dagen
Ätit idag:
Frukost: lc-minutbröd med bregott och Jarlsberg. 1 kokt ägg med kaviar. Kaffe med grädde.
Lunch: Inget
Mellis: Halvt lc-minutbröd med bregott och Jarlsberg. Kaffe med grädde.
Middag: Ekologisk prinskorv med blomkålsmos. 1 glas vatten.
Kvällis: Kaffe med grädde. 2 rutor mörk choklad.

Dagens kcal: 1682

Tränat: Sjuk tå, nu börjar jag få abstinens. Har inte tränat sen fästingangreppet förra veckan och idag kändes det som att jag slutat träna och att det var över 1 månad sen jag tränade sist, när det faktiskt bara är 1 vecka och 3 dgr sedan.

NP - Now playing:

onsdag, juli 20, 2011

20/7-2011


Dagens bild: Eftersom jag åt rester av laxsoppan till middag idag så bjuder jag på en bild från dagens lunch istället. Mumsiga smörstekta svenska kantareller på ett lc-bröd. Jädrar i min gata vad hela min kropp log.

Veckodag: onsdag
Jobbat: 7:30-17
3 x Snackigt om dagen:
1. Bra dag hemifrån idag igen. Tyvärr har jag ont i tån fortfarande. Nu har det gått en vecka sen jag började äta min dubbelkur med penicillin. Men tån är ju hundra ggr bättre än förra veckan så jag är pretty happy ändå. Men man undrar ju när det ska ge med sig helt och sluta göra ont?

2. Idag blev min dotter kvinna =) mer säger jag inte!

3. Har precis kört igång en briochedeg till mina älskade här hemma. Den får kalljäsa över natten så bakar jag ut dem imorgon bitti till frukost. Själv äter jag dem INTE!

Väder: Superfint och soligt och alldeles lagom varmt

Ätit idag:
Frukost: lc-minutbröd med bregott och cheddar. 1 kokt ägg med kaviar och mayo. Kaffe med grädde.
Lunch: Smörstekta svenska kantareller på lc-bröd. Kaffe med grädde. MUUUUMS!!!
Mellis: Inget
Middag: Rester av laxsoppan + lite coleslaw vid sidan om. 1 glas vatten.
Kvällis: Kaffe med grädde. 1 ruta mörk choklad. 1/2 lc-bröd med bregott och Jarlsberg.

Dagens kcal: 1773

Tränat: Sjuk i tån fortfarande

NP - Now playing:

Läsarfråga om lchf den vansinniga kosten

Nu tänkte jag införa något nytt. Ett svar på en läsarfråga.
Frågan kommer från Eljocke härifrån
Eljocke sa...

Alltså jättekul med din viktnedgång ..men varför en vansinnig ketogen diet ..ja det hette så någon gång på 90 talet man blir ganska tilt i skallen av det sedan är det inte speciellt effektivt heller med tanke på att bara 1-2 av kolhydraterna omvandlas till fett din framgång beror nog mer på att du äter mindre än att själva dietformen skulle ha någon inverkan.


Svar till Eljocke från mig:

Hej Eljocke, tack för kommentaren. Nu är vi i 2000-talet och nu kallar vi det för lchf ;)

Det är ingen vansinnig kost. Är man inte så påläst så förstår jag om man tycker det i första anblicken. Vi är många som varit fettskrämda i så många år och fått inpräntat i oss att mättat fett är farligt så jag förstår om man blir lite förolämpad och stött och framförallt äcklad av lchf.

Men hur kan en kost baserad på naturliga råvaror vara vansinnig? Kött, fisk, kyckling, smör, grädde, ovangjordsgrönsaker och goda naturliga råvaror utan tillsatser och skit. De processade råvarorna lyser med sin frånvaro med den här kosten. Inga sockrade godis och lättprodukter som tex Viktväktarna säljer med sitt pointssystem.

Hur kan en kost som gjort att mina eksem försvunnit HELT från händerna vara vansinnig? Om du hade sett mina händer innan så hade du förstått mig. Jag hade en hemsk eksem i över 20 år där skinnet periodvis var helt borta från några fingrar så jag var tvungen att ha bandage. Och idag... borta! Tänk vad en vansinnig kost kan göra! Något som starka mediciner inte klarade av. DET tycker jag är coolt.

Hur kan en kost som gör att man håller sockersuget stånget vara vansinnig?

Jag har ätit enligt lchf i 55 veckor nu och jag är mer alert i huvet och är mer effektiv på jobbet och har typ aldrig paltkoma längre. Annat är det när jag smällt i mig kolhydrater, då får jag magvärk och ont i huvet. Där kan vi snacka tilt i skallen. Men jag förstår varifrån du fått att man blir väldigt tilt i skallen. Det är nämligen så, att om man är väldigt sockerberoende när man börjar en ketogen kost så blir man mosig i skallen i början. Men det är klassiska övergångsbesvär och ju mer sockerberoende du är desto värre blir det. Se det ungefär som att du är en knarkare och ska avvänjas från giftet. I detta fallet kolhydrater. När du väl är av med giftet från kroppen så kommer du må bättre än nånsin. Själv trodde jag att jag mådde bra förut när jag åt kolhydrater. Men med den här kosten så har jag insett vad riktigt välmående betyder. Så fort jag fått i mig för mycket kolhydrater så inser jag i samma stund att jag inte bara äter såhär för att gå ner i vikt, utan faktiskt för att jag ska må så bra som jag gjort senaste året. Det här kommer vara min kost resten av livet. Det är jag ärligt övertygad om.

Tyvärr fattar jag inte vad du pratar om när du säger att "sedan är det inte speciellt effektivt heller med tanke på att bara 1-2 av kolhydraterna omvandlas till fett". Själv tycker jag att mina snart 25 kilo är svar nog på att det är GRYMT effektivt! Men förklara gärna vad du menar.

Men jag kan iaf dementera ditt påstående om att jag skulle äta mindre. Nej det gör jag faktiskt inte. Jag äter mycket mer och bättre idag. Och idag äter jag till och med mer energirikt, eftersom fett innehåller mer kalorier. Jag åt minilätta och light light och åter light förut och inte hjälpte det mig att gå ner i vikt. Jag håller koll på mina kalorier idag men det beror på att jag vill försöka hitta något slags samband för vad som fungerar för mig. Så jag äter runt 1300-2000 kcal per dag, helt beroende på hur hungrig jag är. Jag lyssnar på min kropp och äter när jag är hungrig. Äter jag för mycket kolhydrater en dag oavsett om jag bara ätit 1300 kcal den dagen så har jag gått upp i vikt till nästa dag. Så fungerar min kropp.

Hoppas du fick svar på varför jag äter den vansinniga kosten. Om du aldrig kikat in hos Kostdoktorn så kan jag verkligen rekommendera ett besök där. Han skriver bra om lowcarb-kost och han har många pålästa läsare också, så läs kommentarerna också.

Hare gott och simma lugnt!

mvh
/Trillian

En gäst


Inte en sån trevlig gäst... men ändock en gäst. Vi trodde i några minuter att det var en huggorm. Men sen bildgooglade vi och kom fram till att det ju är en hederlig svensk snok. Inte heller så trevligt, men hellre en snok i trädgården än en huggorm.